Lecseréljük a régit?
Ahogyan az új, hagyományos konyhánkban nem ismert nyersanyagok
felhasználása lassanként belopózott mindennapjainkba, régi fogásaink
egyik-másika háttérbe szorult, vagy a tűzhelyünkről átköltözött a vállalkozói
szférába. Húsleves készítése közben, biztos eszünkbe jut a kézenfekvő francia
saláta, vagy megszékelyesedett elnevezésén a “böff”, amihez csak némi majonézt
kell keverni, és a zöldség-főtt hús kombináció máris előétel vagy – miért is ne?-
alapfogássá minősül. Gondoljunk bele, mikor használtunk utoljára saját készítésű
ciberét, vagy mikor került terítékre önkezünkkel dagasztott, sirített és sütöt kürtős kalács,
a székely konyha veretes süteménye?
