Huszár invázió

30-35 székelynek
1,5 kg füstölt szalonna
4 kg legalább félszáraz (legyen karikázható!) kolbász (NEM paprikás, disznó-növendék)
0,5 kg zsír
3 fej nagyobb savanyított káposzta
5 kg pityóka
1-1 kg sárgarépa, petrezselyem
2 fej celler
1 kg hagyma
4 fej fokhagyma
darabos só, őrölt bors, köménymag, babérlevél
2 üveg ecetes csípős paprika
2 nagy, friss, szeletelt, barna kenyér
50 db. mélytányér, kanál, kis és nagy pohár, 150 db. szalvéta, fogvájó
Fövés közben, a pálinka mellé mindenkinek jár 1 szelet tokánylébe mártogatott kenyér!
A szalonnát apróra vágjuk, olvasztani tesszük. Mikor már sárgás, belerakjuk a
zsírt, felkarikázott kolbászt, és enyhén megpirítjuk. Csak a zsírját hagyjuk az edényben, és
rajta megfonnyasztjuk a vékonyra vágott savanyú káposztát, hagymával, gyökeresekkel
együtt. Felöntjük forró vízzel, babérlevéllel lassú tűzön főzzük (közben kiveszünk a
tetején összegyűlt zsírból, lehet mártogatni a kenyér szeleteket, meghagyunk pár
hagymát, kevés káposztát is ehhez). Mikor majdnem kész, beletesszük a kockára vágott
krumplit és egy kiskanálnyi köménymagot, sózzuk, borsozzuk. Mikor a krumpli is
majdnem kész, a pirított szalonna és kolbász is belekerül. Egy párat lobban, és
beletesszük a zúzott fokhagymát, összekeverjük, majd hagyjuk egy pár percig hűlni.
Friss, krumplis barna kenyérrel tálalva az igazi, ki-ki csípőssel kérheti!